Методика Пьера Дюкана

Питание под микроскопом

Недостаток витаминов

Дефицит витаминов и Диета Дюкан

Эти материалы носят справочный характер.

Рекомендуется консультироваться с лечащим врачом и не назначать себе пищевые добавки и витамины самостоятельно.

9 декабря 2010 года Французское национальное агентство санитарной безопасности питания, окружающей среды и труда (ANSES) разработало систему мер, направленных на строгий контроль за качеством питания.

Микроэлементы

Железо (Fe)

Недостаток железа в организме приводит к нарушениям в снабжении клеток кислородом, что сказывается на состоянии нашего здоровья, вызывая:
анемию, усталость, депрессию, бледность (в том числе и слизистой оболочки полости рта), одышку и пониженную выносливость, учащенное сердцебиение, сухость кожи, ломкость ногтей, гул в ушах, проблемы с желудочно-кишечным трактом.

От дефицита железа могут страдать следующие категории людей:

Женщины в период менструации (большие потери крови)
Беременные или кормящие женщины
Люди с хроническими кровотечениями (язвенно-геморрагический ректоколит)

Чай и кофе уменьшают степень всасываемости железа в кишечнике.

Цинк (Zn)

Последствия для здоровья: снижение иммунитета.

Риск для здоровья: возрастает подверженность инфекциям

• Проблемы с иммунитетом
• Задержка роста
  
• Аномалии полового созревания: олигоспермия
• Изменение вкусовых, зрительных и обонятельных ощущений
  
• Проблемы с кожей (поражение тканей) и ухудшение процессов заживления
  
• Потеря веса: анорексия
• Выпадение волос
  

Калий (K)

• Мышечная слабость, судороги
• Паралич
• Запор, усталость, раздражительность, спутанность сознания
• Аритмия
• Метеоризм (вздутие живота)
  

Магний (Mg)

Дефицит магния вызывает следующие проблемы:

• Повышенная нервно-мышечная возбудимость
• Усталость, астения, депрессия, повышенная эмоциональность, бессонница, беспокойство...
• Судороги, дрожь, тетания
• Риск сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, артроз, проблемы с пищеварением

Селен (Se)

Дефицит селена влечет за собой такие нарушения, как:

• Дистрофия (дегенерация) скелетных мышц
• Анемия
• Аритмия: кардиомиопатия (кэшаньская болезнь), инфаркт
• Депигментация кожи (пигментные пятна)
• Задержка неврологического развития
• Подверженность инфекциям
• Признаки артроза

Кальций (Ca)

Признаки нехватки кальция в организме:

• Недостаточная минерализация костей: остеомаляция (у взрослых) и рахит (у детей)
• Снижение плотности костей (остеопороз)
• Нарушение свертываемости крови
• Ухудшение проницаемости мембран
• Аномалии сердечного ритма
• Повышенная нервно-мышечная возбудимость
• Волнение, депрессия
• Склонность к судорогам, тетания, парестезия

Йод (I)

Дефицит йода имеет следующие последствия:

• Зоб с гипотиреозом
• Усталость
• Депрессия
• Увеличение веса
• Нарушения психики: задержка умственного развития, кретинизм
• Нарушения способности к оплодотворению

Витамины

Витамин A

Признаки дефицита витамина A:

• Ухудшение сумеречного зрения
• Кожно-слизистые симптомы: сухость, язвы бронхов, желудочно-кишечного тракта и роговицы
• Нарушения оссификации
• Снижение сопротивляемости инфекциям

Последствия значительного дефицита витамина А:
Ксерофтальмия: постепенная потеря зрения

Витамин B1 (тиамин)

Дефицит витамина B1 может иметь 3 клинические формы:

• Общие симптомы: астения, анорексия, похудение, раздражительность, ухудшение памяти, невозможность сосредоточиться.
• Кардиологические симптомы: поражение миокарда и сердечная недостаточность
• Неврологические симптомы: поражение периферической нервной системы: парестезия, гиперестезия, чувство жжения и боли, начинающиеся в ногах и распространяющиеся по всему телу.

Последствия значительного дефицита витамина B1:

• Бери-бери: сердечная недостаточность, неврологические проблемы
• Острая форма бери-бери: отечная форма

Витамин B2 (рибофлавин)

Дефицит встречается редко и имеет следующие симптомы:

• Кожно-слизистые: дерматит (воспаление кожи), хейлит (воспаление губ) и стоматит (воспаление ротовой полости).
• Глазные: сухость, помутнение и инфекции роговицы
• Язвы на коже и слизистых, заболевания глаз, неврологические проблемы

Витмаин B3 или PP (никотиновая кислота/ниацин)

Симптомы дефицита витамина B3:

• Ощущение "мурашек" в стопах и кистях
• Потеря аппетита
• Усталость
• Головные боли
• Головокружения
• Повышенная реактивность кожи при пребывании на солнце
• Перепады настроенияПоследствия значительного дефицита витамина PP:
  Пеллагра (болезнь Хартнупа): дерматит, диарея и деменция.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Витамин B5 присутствует в большинстве продуктов питания, поэтому дефицит этого витамина встречается редко. Проявляется дефицит следующим образом:

• Астения, бессонница
• Нервно-моторные нарушения
• Респираторные инфекции
• Проблемы с пищеварением
• Подверженность инфекциям (иммунодефицит)
• Нарушения липидного обмена
• Ощущение покалывания ("мурашки"), жжения или онемения (парестезия) конечностей 
• Судороги в голенях и мышечная слабость
  

Последствия значительного дефицита витамина B5:
Дискомфорт и проблемы с пищеварением

Витамин B6 (пиридоксин)

В западных странах дефицит витамина B6 встречается редко, и связанные с ним симптомы не являются специфичными:

• Повышенная раздражительность
• Анемия
• Депрессия, дезориентация
• Воспаление языка (глоссит)
• Себорейная экзема
• Судорожные кризы
• Воспаление уголков губ
  

Последствия значительного дефицита витамина B6:
Кожные заболевания, глоссит, головокружения, гематологические проблемы, полиневрит

Витамин B8 или H (биотин)

У взрослых людей дефицит витамина B8 встречается очень редко, в основном у тех, кто находится на парентеральном питании без витаминных добавок, или при избыточном потреблении сырых яиц (образование хелатных соединений).

Симптомы дефицита B8:

• Астения
• Анорексия
• Кетоз
• Нарушения синтеза белков
  
• Неврологические нарушения (отставание психомоторного развития)
  
• Дерматологические проблемы: эритемато-сквамозный дерматоз, алопеция (облысение), глоссит (воспаление языка), хейлит и кандидоз кожно-слизистых оболочек
• Галлюцинации
• Депрессия
• Сонливость
  У детей: задержка роста и психомоторные нарушения

Последствия значительного дефицита витамина B8:
Чешуйчатый дерматит, проблемы с пищеварением, неврологический синдром

Витамин B9 (фолиевая кислота/фолат)

Нарушения роста
Психические проблемы: потеря аппетита, потеря веса, бессонница, апатия, астения, проблемы с памятью, дезориентация, раздражительность, беспокойство, депрессия
Нарушения пищеварения: диарея, тошнота, проблемы желудочно-кишечного тракта
Поражение слизистых: глоссит, гингивит, повреждения слизистой оболочки влагалища, шейки матки, желудка и кишечника
Головные боли
Учащенное сердцебиение
Поражения кожи и ногтей

У беременных женщин: самопроизвольный аборт и дефект нервной трубки

Людям с перечисленными ниже особенностями может требоваться повышенная доза витамина B9:

беременность и кормление грудью
алкоголизм
затяжная диарея
повышенная температура в течение длительного времени
анемия
заболевания кишечника
заболевания печени
заболевания почек (гемодиализ)
хронический стресс
операции на желудке

Последствия значительного дефицита витамина B9:
Мегалобластная анемия (на уровне макроцитов в костном мозге)

Витамин B12 (цианкобаламин)

Дефицит витамина B12 вызывает следующие проблемы:

Усталость и слабость
Одышка
Тошнота
Запор
Вздутие живота
Потеря аппетита и веса

Неврологические проблемы, сопровождающиеся ощущением "мурашек" и онемением конечностей
Затруднения при ходьбе
Перепады настроения
Потеря памяти и деменция

Последствия значительного дефицита витамина B12:
Анемия
Малабсорбция витамина B12

Нарушение всасываемости витамина B12 может возникать по двум причинам:

Проблемы с желудком: анемия Бирмера (нарушение выработки желудком особого белка - гастромукопротеина, который обеспечивает всасывание в кишечнике витамина B12), пернициозная анемия, гастрэктомия, атрофический гастрит (уменьшение выработки гастромукопротеина и нарушение высвобождения витамина B12; встречается у пожилых людей).

Недостаточное питание: сторонники строгого вегетарианства (недостаточное потребление) и белково-энергетическая недостаточность

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Дефициту витамина C подвержены люди, которые едят мало свежих продуктов.
Злоупотребление курением уменьшает всасывание витамина C в организме.
Дефицит витамина С может вызывать астению, похудение, мигрень, боли в костях, гингивит и кровоизлияния.

Последствия значительного дефицита витамина C:
Цинга: расшатывание и выпадение зубов, кровоизлияния, в результате наступает смерть.

Витамин D (кальциферол)

Дефицит витамина D вызывает нехватку кальция и хрупкость костей.
Дефициту кальциферола подвержены вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, а также люди, страдающие от муковисцидоза (кистозного фиброза) или целиакии.
Симптомами остеомаляции у взрослых являются деминерализация и персистирующие боли в костях.

Последствия дефицита витамина D:
Рахит: заболевание, вызывающее деформацию скелета.

Витамин E

Проявления дефицита витамина Е встречаются редко. Они наблюдаются только в случае нарушений пищеварения, вызывающих плохое всасывание пищи, а также у недоношенных детей, приводя к  нейродегенеративным расстройствам.

Витамин K

Дефицит витамина К, часто встречающийся у новорожденных, лечится назначением приема витамина К.
Редко встречается у взрослых, однако может появляться при серьезных заболеваниях печени (цирроз, желтуха), желчевыводящих путей и кишечника.
Дефицит витамина K вызывает нарушения свертываемости крови (гипопротромбинемию).

Последствия значительного дефицита витамина K:
Геморрагическая болезнь новорожденных

ДЕФИЦИТ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ДИЕТА ДЮКАНА

Во время первых двух этапов рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы он назначил прием поливитаминного комплекса без сахара с первых дней диеты.