Осеннее меню Октябрь 2013

Удалите семена и извлеките мякоть тыквы. Порежьте ее небольшими кубиками со стороной примерно в 1 см. Очистите и мелко порежьте лук. Очистите морковь и нарежьте ее на тонкие полоские. Порежьте фенхель соломкой. Налейте в антипригарную сковороду 4 ст. л. воды и припустите в ней лук, морковь и фенхель. Когда вода испарится, добавьте кубики тыквы и еще немного воды. Тушите под крышкой в течение 40 минут, регулярно перемешивая овощи, чтобы они не пристали ко дну. Если это произошло, налейте немного воды. В кастрюле подогрейте молоко. Медленно перелейте его в сковороду с овощами. Посолите и поперчите. Разлейте суп в глубокие тарелки.

Рис:
Отварить рис в кастрюле в течение 15 минут. Добавить немного оливкового масла.

Овощи:
Помидоры: отрезать верхушку со стороны плодоножки, затем извлечь половину мякоти и добавить внутрь соль.
Кабачки: бланшировать в течение 5 минут в скороварке. Разрезать вдоль на 2 части и удалить семена.

Фарш:
Разогреть духовку до 180 С. Помыть и подготовить овощи. Обжарить лук до выделения сока, затем добавить мелко нарезанные грибы. Пожарить отбивную, затем порубить ее на кусочки. Добавить кусочки отбивной и мелко нарезанную зелень к обжаренным овощам, приправить солью и перцем. Начинить овощи полученной смесью. Если Вы выбрали помидоры, накрыть их верхушкой. Поместить начиненные овощи в форму для выпечки и поставить в духовку.

Время выпечки: 30 минут (терморегулятор на отметке 6-7)

"Плавающий остров":

Разбейте 4 яйца и отделите белки от желтков (оставьте желтки для заварного крема). Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их в густую пену. При помощи 2 столовых ложек сформируйте шарики из белковой массы и выложите в форму для микроволновки, оставляя между ними равномерные промежутки.

Запеките в микроволновке: на мощности 900 Вт - 40 секунд, на мощности 1100 Вт - 30 секунд. Уберите в холодильник.


Заварной крем:

Подогрейте ½ л обезжиренного молока со стручком ванили. В большой миске смешайте 4 желтка с 2 ч. л. сахарозаменителя.
Медленно влейте горячее молоко, помешивая деревянной ложкой. Перелейте все в кастрюлю и, не доводя до кипения, нагревайте смесь на медленном огне, пока она не загустеет. Перелейте крем в миску или салатницу и охладите. Перед подачей на стол разлейте крем в бокалы для шампанского. Положите сверху "островки" и посыпьте их сахарозаменителем.